中新網永州10月13日電 (陳春仲 劉志軍)在湖南祁陽湘湖薈食品有限公司曲米魚生產車間，幾十名工人有的在洗魚去鱗、有的將魚切成塊。煙霧繚繞的蒸煮房熱氣騰騰，一股曲米魚清香撲鼻而來。

　　祁陽曲米魚是祁陽市當?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)時，家家戶戶都會做，已有900多年歷史。其制作工藝較為復雜，需幾十種天然中草藥制成曲種，再將煮熟的大米加入曲種，發(fā)酵8天后做成曲米粉。魚用鹽和米酒腌12小時，再沖洗干凈、晾干，加入各種配料進行攪拌，上鍋蒸熟即可食用。

　　“做曲米魚，原材料必須是用草喂養(yǎng)的青魚，2.5公斤左右最好�！焙�南湘湖薈食品有限公司董事長蔣新平是祁陽市下馬渡鎮(zhèn)泉唐村村民。為把家鄉(xiāng)傳統(tǒng)曲米魚做成產業(yè)，他2015年放棄穩(wěn)定生意，籌資400多萬元，專攻曲米魚產業(yè)化生產，帶動農民致富，助力鄉(xiāng)村振興。

　　千百年來，曲米魚都是各家各戶現(xiàn)做現(xiàn)食，沒有現(xiàn)成的加工設備，保鮮也不易，難成規(guī)模，加之曲米魚偏辣咸，外地人吃不慣。“臨武鴨等都加工出來了，銷得很好，怎么曲米魚就不行呢？事在人為�！北е�這個信念，蔣新平到湖北、貴州等地特色食品加工企業(yè)考察學習。

　　考察回來后，蔣新平請來專業(yè)技術人員，設計生產流水線。經過一年多反復設計、試運行，終于建好了現(xiàn)代化的曲米魚生產流水線�！白龀龅那�米魚沒有添加劑，可20多天不變顏色、口味，真空包裝在常溫下可保質6個月�！笔Y新平說。

　　為擴大規(guī)模，將曲米魚做大做強，2017年，蔣新平向祁陽農商銀行申請貸款支持。該行通過調查評估認為，祁陽曲米魚是一項傳統(tǒng)產業(yè)，僅在祁陽市民中就有很大銷售市場，還能帶動眾多農戶發(fā)展養(yǎng)殖產業(yè)，可形成“以企業(yè)帶農戶，以農戶養(yǎng)企業(yè)”的企業(yè)發(fā)展和農民致富鏈鎖效應，遂與祁陽市融資擔保公司合作及時給蔣新平發(fā)放了擔保貸款100萬元。

　　有了資金作后盾，蔣新平信心更足，成立湖南湘湖薈食品有限公司，不斷反復攻關，使工廠化生產的曲米魚保持了原有的鮮、嫩特點。

　　為讓更多人接受曲米魚，蔣新平還針對不同區(qū)域消費者飲食習慣，開發(fā)出芝麻味、孜然味、紫蘇味等10多個口味100余種產品。2018年，祁陽曲米魚被列入永州市非物質文化遺產名錄，成為湖南省農特產品及電商領域內知名品牌。

　　近年來，蔣新平團隊又研制開發(fā)出“香芋扣肉”“永州血鴨”等地方特色預制菜，在淘寶、天貓等電商平臺開辦了旗艦店，還遠銷省內外。

　　如今，湘湖薈食品有限公司成了當?shù)刂�名企業(yè)，有訂單水產養(yǎng)殖基地30多個、養(yǎng)魚面積1萬余畝，帶動300多人就業(yè)，先后評為湖南省扶貧龍頭企業(yè)、永州市農業(yè)產業(yè)龍頭企業(yè)。曲米魚的注冊品牌“曲漁坊”，成為湖南省電子商務重點培育項目，蔣新平也被評為湖南省勞動模范。(完)