中新網長沙12月15日電 (記者 唐小晴)15日，“辣條第一股”衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(以下簡稱“衛(wèi)龍”)正式登陸港股，發(fā)行價為10.56港元/股。

　　從“垃圾食品”到“網紅零食”的華麗轉變，一根小小辣條，為何能火“出圈”，并成功吸引眾多資本青睞？

　　升級

　　辣條如今可謂中國普及度最高的零食之一。弗若斯特沙利文資料顯示，2020年，辣條市場規(guī)模約455億元，預計在2026年增長至近700億元。辣條的增速甚至快于整個休閑零食行業(yè)，在2016年至2021年，休閑零食復合增速為6.1%，辣條復合增速為9.4%。

　　辣條熱銷的背后，很多“粉絲”或許不知，辣條起源于湖南岳陽平江縣。1998年，3位富有創(chuàng)新精神的平江人發(fā)明了辣條，辣條發(fā)明之初是麻辣味的，平江人叫辣條為麻辣，后來平江人做辣條走向全國各地，業(yè)內人士稱有天氣預報的地方就有平江人做辣條，許多企業(yè)為了適應北方人的口味將辣條減辣增甜，衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平也是來自平江縣。但相較衛(wèi)龍的甜辣味，平江大多數辣條企業(yè)則保留了辣條發(fā)明之初的麻辣味。

　　不過，在行業(yè)初創(chuàng)期，因生產門檻極低、經營不規(guī)范、沒有統(tǒng)一標準和粗放化管理等問題，辣條一度被貼著“垃圾食品”“不健康”的負面標簽。

　　民以食為天，食以安為先。辣條行業(yè)想要發(fā)展必須轉型升級。

　　一批辣條從業(yè)人員和地方監(jiān)管部門不斷努力，開始推動辣條行業(yè)健康發(fā)展。辣條發(fā)源地湖南平江的代表品牌“麻辣王子”正宗辣條創(chuàng)始人張玉東帶頭升級原料，采用天然面粉、非轉基因食用油，不添加化學合成甜味劑，取消色素和化學合成的防腐劑；衛(wèi)龍在內部建立起產品標準和質量管理體系，專門設立質量管理機構，還聘請一批食品專家、質量檢測機構作為生產顧問。2007年，平江辣條企業(yè)牽頭制定湖南省地方標準《湘味面粉熟食》，成為辣條行業(yè)首份標準。

　　“隨著各地陸續(xù)參照湖南地方標準制定各自的標準后，市場洗牌加劇，黑作坊進一步出局，合規(guī)企業(yè)乘勢而上�！睆堄駯|說，麻辣王子不僅在長沙成立健康辣條研發(fā)中心，還投資3000萬元建設辣條行業(yè)首個10萬級的GMP潔凈車間。

　　“平江通過成立平江縣食品行業(yè)協(xié)會，監(jiān)管辣條企業(yè)�！逼浇�縣委常委、副縣長裴崛中告訴記者，政府對辣條產業(yè)加強監(jiān)管，幫助企業(yè)提升產品品質，在規(guī)范生產、創(chuàng)新升級等方面進行強力引導，推動整個行業(yè)健康發(fā)展。

　　行業(yè)生產管理規(guī)范后，中國辣條企業(yè)數量減半，但辣條行業(yè)產值從最初的幾億元增加到三四百億元，大部分辣條生產企業(yè)都通過了QS生產許可認證，違禁添加食品添加劑的情況也基本銷聲匿跡，實現了標準化生產。2022年7月，辣條行業(yè)標準正式公布。

　　撕掉低端標簽，辣條成功逆襲。目前，中國辣條總產值600億元，“中國辣條之鄉(xiāng)”平江占200億元，共有117家辣條企業(yè)。整個平江辣條產業(yè)銷量不斷增長，平江辣條的年復合增長超10%，麻辣王子三年銷售額復合增長率更是達到了112%。

　　出圈

　　從“80后”到“00”后，強大的國民基礎讓辣條成為休閑零食中的“頭號”網紅。如今，辣條已從小學生零食成為白領零食，甚至成為一種“社交貨幣”。新生代消費者的喜愛，是辣條得到資本青睞的重要因素。

　　瞄準年輕市場，辣條企業(yè)開始“各出奇招”。衛(wèi)龍曾抓住“蘋果風”的大熱，將自己的食品官網擬照蘋果產品官網進行運營，還與《王者榮耀》跨界合作攻占游戲迷們的視野。麻辣王子則通過舉辦國際麻辣王爭霸賽，打造中國首個辣條專業(yè)班、首個辣條博物館等跟年輕消費者互動，讓廣大消費者重新認識辣條，助力辣條撕掉低端標簽，帶領平江辣條頻頻“出圈”。

　　“平江食品行業(yè)協(xié)會與麻辣王子聯合打造的辣條博物館呈現了辣條的起源與發(fā)展、原料、工藝、檢測等系列流程，成為年輕人的熱門‘打卡’地。”張玉東介紹，平江縣職業(yè)技術學校還與麻辣王子共建全國首個辣條專業(yè)班，開設了擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，涉及辣條從生產到銷售的各個環(huán)節(jié)�！�00后”學員還和柳州螺螄粉產業(yè)學院夢幻聯動，做成了“辣條螺螄粉”。

　　三位辣條發(fā)明人如今在麻辣王子擔任技術顧問，這也是其麻辣味正宗，受到消費者歡迎的重要原因。今年1-9月，麻辣王子線上銷售額首次突破了“億”元大關，其電商主推單品鏈接在天貓二級類目中交易量長期排名第一。

　　辣條不僅在國內“出圈”，還成為海外饕客們的“網紅”新寵，賣到了全球160多個國家和地區(qū)。天貓海外相關負責人表示，衛(wèi)龍、麻辣王子、三只松鼠、百草味、良品鋪子等國產品牌的辣條在海外很受歡迎，日本、新加坡、韓國、美國的消費者最愛辣條，購買頻次最高。

　　龐大的年輕消費群體，吸引著越來越多新玩家加入辣條行業(yè)。最近幾年，包括三只松鼠、鹽津鋪子、百草味在內的零食廠商紛紛跨界加入辣條行業(yè)。隨著新老玩家的積極布局，辣條的未來令人期待。“我們會守好辣條發(fā)源地正宗辣條的基因，產品不斷升級，用年輕消費者喜歡的方式傳播辣條品牌和辣條文化�！迸後戎姓f。

　　但有專家建議，搶占年輕市場，辣條企業(yè)不要過度營銷，避免“翻車”。同時，年輕一代消費者也有“朋克式”養(yǎng)生的生活方式。長期來看，辣條企業(yè)還需在產品健康化、低害化上持續(xù)找到新突破點，方能“長紅”。

　　未來

　　衛(wèi)龍上市后，是否意味著其將迎來高光時刻？

　　實際上，在衛(wèi)龍上市前夕，一些爭議及質疑也隨之傳來。據招股書顯示，今年上半年營收約為22.61億元，較上年同期的23.03億元下滑1.8%，而利潤由盈轉虧，虧損達到了2.61億元。

　　此外，食品安全、產品線單一、銷售收入過度依賴經銷商等因素時刻威脅著衛(wèi)龍。當然，這亦是整個辣條行業(yè)正在面對的問題。

　　不過，令消費者期待的是，政府、食品行業(yè)協(xié)會、辣條企業(yè)等，依舊在不斷努力。前不久，全國首個辣條專業(yè)委員會在湖南平江成立。這意味著平江辣條行業(yè)進入行業(yè)自律、自我管理、有序發(fā)展的新階段，將通過辣條專業(yè)委員會搭建政企溝通平臺、開展行業(yè)成果及產品質量評定、制定辣條行業(yè)標準、建立辣條行業(yè)自律的長效機制等，推動平江辣條產業(yè)高質量發(fā)展。

　　“辣條專業(yè)委員會由上百家辣條企業(yè)組成，這在全國是首創(chuàng)�！崩睏l專業(yè)委員會理事長張玉東說，辣條專業(yè)委員會的成立將更好發(fā)揮辣條發(fā)源地優(yōu)勢，守護發(fā)源地正宗辣條基因，同時全國辣條企業(yè)能夠在這個平臺上相互借力，彼此給力，共同發(fā)展，促進辣條品牌共建，促進辣條行業(yè)健康發(fā)展。

　　業(yè)內人士稱，衛(wèi)龍上市或許是在尋求新的增長點。張玉東認為，衛(wèi)龍上市對行業(yè)來說，是一件喜事，將為辣條行業(yè)注入新的活力�！白鳛橥�行業(yè)的我們應該在競合發(fā)展中實現優(yōu)勢互補，通過共同努力，把辣條行業(yè)蛋糕做大�！�

　　“衛(wèi)龍作為辣條第一股上市，能夠讓平江辣條企業(yè)分到更多蛋糕�！迸後戎姓f，平江將繼續(xù)發(fā)揮辣條發(fā)源地優(yōu)勢，在平江打造辣條產業(yè)發(fā)展集群，做大做強平江辣條品牌。

　　未來，辣條行業(yè)產量將會進一步上升，估計到2025年中國辣條行業(yè)市場產量有望達到244.88萬噸。這塊“蛋糕”會讓眾多食品生產商持續(xù)開發(fā)新型辣條以適應不斷變化的消費者偏好。

　　隨著競爭者不斷入場，對于衛(wèi)龍而言，即便是成功上市，未來是否可期，還很難說。(完)