人能對(duì)自己有多狠？網(wǎng)友熱評(píng)：“信不信我原價(jià)點(diǎn)一杯瑞幸�！�

　　瑞幸是中國市場最大的咖啡連鎖品牌，靠低折扣吸引消費(fèi)者。網(wǎng)友調(diào)侃的背后折射出，購買平價(jià)咖啡早已成為消費(fèi)者的共識(shí)。

　　一邊是咖啡價(jià)格不斷下探，卷起9.9元“價(jià)格戰(zhàn)”，一邊是咖啡豆價(jià)格大漲。11月28日，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格暴漲至3.26美元/磅，突破1977年3月創(chuàng)下的歷史高點(diǎn)。

　　國內(nèi)咖啡的9.9元“風(fēng)”還能吹多久？12月初，記者走訪長沙市場。

　　咖啡豆價(jià)格大漲，商家成本增加

　　據(jù)媒體報(bào)道，此次咖啡豆價(jià)格上漲主要原因，是干旱暴雨等極端天氣導(dǎo)致全球主要咖啡生產(chǎn)國巴西和越南的咖啡豆減產(chǎn)；港口堵塞和紅海地區(qū)動(dòng)亂干擾全球供應(yīng)鏈，也是造成咖啡豆價(jià)格飆漲的另一因素。

　　《全球咖啡報(bào)告》雜志8月發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，巴西的自然咖啡豆，在中國市場份額達(dá)到89.8%。

　　全球咖啡豆供應(yīng)受限，中國咖啡需求在持續(xù)增長。

　　10月發(fā)布的《全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，比上年增長30%以上。全國咖啡消費(fèi)者總數(shù)接近4億人，咖啡年消費(fèi)量達(dá)28萬噸。

　　消費(fèi)者關(guān)心的是，咖啡價(jià)格會(huì)上漲嗎？

　　連鎖咖啡大品牌，一般已設(shè)立應(yīng)對(duì)咖啡豆價(jià)格波動(dòng)的對(duì)沖機(jī)制。11月20日，瑞幸與巴西出口投資促進(jìn)局簽署了《合作備忘錄》，在未來5年內(nèi)向巴西采購24萬噸咖啡豆。星巴克與咖啡產(chǎn)地簽訂長期供應(yīng)合同，以約束咖啡豆的采購價(jià)格。

　　從成本結(jié)構(gòu)看，除咖啡豆外，咖啡店成本還包括房租、人力、牛奶采購價(jià)格等。目前，原奶等原材料價(jià)格處在低位，咖啡期貨單一因素一般不會(huì)直接造成咖啡價(jià)格上漲。

　　但對(duì)小型咖啡門店來說，則意味著利潤空間的進(jìn)一步壓縮。

　　“咖啡豆價(jià)格猛漲，已對(duì)長沙咖啡行業(yè)產(chǎn)生影響�！痹谟昊▍^(qū)高橋大市場，做了10多年咖啡生意的長沙凱喜食品貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人姚思夷說。

　　位于岳麓區(qū)的ALSO也是咖啡，每月使用15公斤咖啡豆，此次漲價(jià)導(dǎo)致月成本增加400元左右。負(fù)責(zé)人告訴記者，盡管瑞幸、庫迪等連鎖咖啡店在打“價(jià)格戰(zhàn)”，但ALSO也是咖啡門店咖啡不會(huì)漲價(jià)。

　　連鎖咖啡打“價(jià)格戰(zhàn)”，長沙獨(dú)立咖啡店反“卷”

　　2010年，星巴克進(jìn)入長沙，在五一廣場王府井百貨和東塘平和堂各開設(shè)一家門店。

　　12月7日，記者在五一商圈看到，這個(gè)承載了長沙人“咖啡記憶”的星巴克原王府井店，不再飄出咖啡香味，品牌Logo已經(jīng)拆除，宣布閉店。

　　“30多元的星巴克太貴了，還是9.9元的咖啡香�！遍L沙市民伍堅(jiān)說，自己曾是星巴克的忠實(shí)顧客，每天一杯。但自從連鎖咖啡品牌打起9.9元“價(jià)格戰(zhàn)”后，他已經(jīng)很久沒光顧過星巴克了。

　　2023年5月，庫迪上線“天天9.9元”活動(dòng)，瑞幸隨即跟進(jìn)，整個(gè)咖啡行業(yè)掀起“平價(jià)風(fēng)”。

　　星巴克曾公開表示不參與咖啡“價(jià)格戰(zhàn)”，但也在今年開始頻繁推出各種優(yōu)惠券活動(dòng)。財(cái)報(bào)顯示，受頻繁促銷環(huán)境影響，星巴克2024年平均客單價(jià)同比下降8%。

　　在長沙，咖啡“價(jià)格戰(zhàn)”的背后，注重個(gè)性服務(wù)和特色的獨(dú)立咖啡店，則在內(nèi)卷的市場下逆市而上。

　　初冬暖陽下，烈士公園旁的公園咖啡坐滿了顧客，黎倩和她的閨蜜正坐在樹下自拍。她說：“30多元一杯的咖啡，物價(jià)堪比深圳，但被小森林包圍的感覺很好、很出片、很值。”

　　開店10多年的比例咖啡，則靠專業(yè)的手沖單品咖啡吸引顧客。走進(jìn)門店，菜單上的“淺烘焙”“水洗處理”等名詞，或許令咖啡外行摸不著頭腦，卻讓咖啡愛好者“狂喜”，甘心為30多元一杯的咖啡買單。

　　營造“咖啡+音樂演奏”場景、提高門店布景“出片率”、推出“臭豆腐拿鐵”等特色單品……隨著長沙咖啡行業(yè)進(jìn)入競爭紅海，找尋自身核心競爭力的獨(dú)立咖啡店，正嘗試走一條反“卷”之路。