文/陳昊星

　　3月27日，國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合國家市場監(jiān)督管理總局，正式發(fā)布50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及9項標(biāo)準(zhǔn)修改單，全力提升食品安全保障水平，為民眾“舌尖安全”保駕護(hù)航。

　　新標(biāo)準(zhǔn)聚焦哪些領(lǐng)域？細(xì)化了哪些方面？

　　規(guī)范宣傳 防消費者被誤導(dǎo)

　　此次標(biāo)準(zhǔn)更新，重點解決可能誤導(dǎo)消費者的問題，規(guī)范食品標(biāo)識、明確成分含量、界定使用范圍，確保信息透明，保障消費者權(quán)益。

　　生活水平提高，消費者對食品添加劑關(guān)注度攀升，市場上“零添加”營銷競爭激烈。知名醬油品牌千禾味業(yè)就曾陷入真假“零添加”爭議，產(chǎn)品標(biāo)識細(xì)微差異，引發(fā)消費者對成分和宣傳合規(guī)性的質(zhì)疑。

　　對此，新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確禁止使用“不添加”“零添加”等用語。中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇稱，這類標(biāo)識易讓消費者誤解產(chǎn)品完全天然，但其含義模糊。企業(yè)所說的“零添加”，可能只是生產(chǎn)中未額外添加，無法說明食品本身、原料供應(yīng)商加工時的添加情況，易誤導(dǎo)消費者。

　　但李宇也提醒，不必“妖魔化”食品添加劑，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的使用是安全的。它能提升食品質(zhì)量、穩(wěn)定性，保障供應(yīng)鏈安全、延長保質(zhì)期。

　　2021年度新知答主、伊利諾伊理工大學(xué)食品加工工程碩士錢程在回答國是直通車的知乎提問時表示，合規(guī)使用添加劑有正面作用，宣傳“不含”易誤導(dǎo)消費者，涉嫌欺詐，讓大家覺得添加了食品添加劑的產(chǎn)品就不是好東西。

　　優(yōu)化日期標(biāo)示 便利消費者選購

　　過去，消費者選購預(yù)制涼菜、面包等預(yù)包裝食品時，因標(biāo)簽采用“生產(chǎn)日期+保質(zhì)期 X個月”的標(biāo)示方式，需自行計算保質(zhì)期，十分不便。

　　新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝食品直接以到期日形式標(biāo)示保質(zhì)期，無需消費者計算，展示更直觀。同時規(guī)定，保質(zhì)期超6個月的食品，可不標(biāo)生產(chǎn)日期，僅標(biāo)保質(zhì)期和到期日。

　　李宇介紹，許多國家早已采用這種標(biāo)示方式，我國此次修訂是與國際接軌。這樣能讓消費者一眼看清最佳食用時間，有助于改變消費習(xí)慣、減少食品浪費。而保質(zhì)期6個月內(nèi)的食品仍標(biāo)生產(chǎn)日期，是因消費者更關(guān)注鮮牛奶、面包等短保質(zhì)期產(chǎn)品的新鮮度，對長保質(zhì)期食品，生產(chǎn)日期參考價值低。

　　考慮到中老年人常因視力問題難看清食品關(guān)鍵信息，新標(biāo)準(zhǔn)在國際上率先推廣食品數(shù)字標(biāo)簽。消費者掃碼即可獲取保質(zhì)期、配料表等詳細(xì)信息，購物更便捷、透明。目前已有超400款預(yù)包裝食品應(yīng)用數(shù)字標(biāo)簽，新標(biāo)準(zhǔn)將為其全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)。李宇預(yù)計，數(shù)字標(biāo)簽推廣將循序漸進(jìn)，除提升消費者體驗，還能助力企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升食品安全和行業(yè)透明度。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝食品明確標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。錢程指出，這對引導(dǎo)兒童合理膳食、預(yù)防肥胖等代謝疾病有積極作用。

　　聚焦民生食品 精準(zhǔn)傳遞信息

　　食品安全事關(guān)國計民生，任何環(huán)節(jié)都不能有一絲懈怠。從生產(chǎn)、流通到銷售，每個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量和安全，讓消費者吃得放心、買得安心。

　　在剛剛過去的“3·15”晚會上，磷酸鹽超標(biāo)的蝦仁被曝光。部分商家為了一己私利，利用磷酸鹽給蝦仁增重，不僅欺騙消費者，更嚴(yán)重威脅食品安全。這一現(xiàn)象令人震驚和憤怒，再次敲響食品安全警鐘。

　　但也要看到，現(xiàn)在國家食品安全也在逐步提升。公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國已累計發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1660項，包含2萬多項指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范、檢驗方法四大類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。

　　此次新標(biāo)準(zhǔn)與消費者日常消費的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)，通過明確適用范圍等措施，進(jìn)一步保障消費者食品安全和營養(yǎng)健康。

　　李宇強調(diào)，要讓消費者科學(xué)認(rèn)知食品，還需持續(xù)科普和溝通。企業(yè)也應(yīng)減少暗示性宣傳，避免誤導(dǎo)消費者，降低不必要的市場內(nèi)卷和食品安全焦慮。